Freising ist eine der ältesten und geschichtsträchtigsten Städte Bayerns – bekannt für seinen bedeutenden Dom und die älteste noch bestehende Brauerei der Welt.

Die Ursprünge Freisings reichen bis in die Steinzeit zurück. Auf dem Domberg wurden Siedlungsspuren aus der Bronzezeit entdeckt. Die erste urkundliche Erwähnung der heutigen Siedlung stammt aus dem 8. Jahrhundert, als ein Palast und eine Kapelle für einen lokalen Herrscher errichtet wurden – was Freising zur ältesten Stadt Oberbayerns macht.

Die Stadt ist eng mit dem heiligen Korbinian verbunden, einem französischen Mönch, der im frühen 8. Jahrhundert als Missionar nach Bayern gesandt wurde. Er wurde der erste Bischof von Freising und gründete ein Kloster auf dem Weihenstephaner Hügel.

Dank ihrer strategischen Lage an der Isar, den Einnahmen durch Flusszölle und ihrer religiösen Bedeutung war Freising im frühen Mittelalter eine der bedeutendsten Städte Südbayerns – bis sie diesen Rang an das aufstrebende München verlor.